HorrorHR vs kuhinja

[HorrorHR]

horror, dobila sam danas od jednog talijana originalni parmigiano romano i aceto balsamico... daj neke recepte baci za te sastoke, ja ga planiram jest samog ili se udavit u aglio olio e peperoncino, jedna od omiljenih tjestenina...

za sir - pašte, pašte i samo pašte i to na nikakvoj bijeloj bazi, već crvenilo, pomidorini, pelati i taj đir.
možeš si i one parma crostini napraviti, idu odlično uz bilo koju jaču paštu - samo narežeš na dijagonalno neki uski dugi krug, naribaš parmigiano na njega. u tavu za peć staviš onaj baking sheet i na to isto parmezana, kruh 4-5 minute (ovisi kako ga voliš, krustavijeg ili ne) cca na 200, jedna i druga strana i milina

a za aceto, to koristimo samo za salate, makar ide i u kombinaciji sa nekim jačim umakom na bazi češnjaka (ne zajedno nego kao kontra). mislim da imam na nekoj slici sa pohanim ugorom.

[HorrorHR]

#067 - 18.10.2010

Juha od oslića



Juha reda radi, danas sam solo jeo, pa da iskoristim ostatak oslića.

Zapečeni punjeni oslić umotan u pancetu



Punjenje: luk na maslacu, svježi peršin, začinsko bolje i krušne mrvice na tome
Prilog: kuhani krumpir i mahune.

Recept uzeo iz knjige o Irskoj kuhinji koju mi frend poklonio nakon što je godišnji proveo tamo. Finalni rezultat - iznimno dobro. Kombinacija punjenja, ribe i omotača rezultira punim okusom,

Pogled na prerezanu rolicu:

[john_constantine]

e što je to kadaif? Ono, turska kuharica iz 1001 noć, i ima neki kolač kadaif. I traži se kadaif, a što bi to trebalo biti?

[HorrorHR]

e što je to kadaif? Ono, turska kuharica iz 1001 noć, i ima neki kolač kadaif. I traži se kadaif, a što bi to trebalo biti?

pojma nemam, evo ti link na wikipediji http://en.wikipedia.org/wiki/Kanafeh

[john_constantine]

ma teško da ću se baviti tim turskim kolačima... šorbet i čak 50 dag šećera u skoro svim njihovim kolačima...

[HorrorHR]

#068 - 19.10.2010

Piletina s umakom od naranče i dijon senfa sa pireom od batate i mrkve



Prvi put radio ovaj umak, pa nisam htio riksirati da umočim svu piletinu još na minutu dvije u tavi u njega.
Ispao jako dobar, zanimljivija kombinacija jakog dijona, slatke naranče i kiselog jogurta.

[callac]

horror, dobila sam danas od jednog talijana originalni parmigiano romano i aceto balsamico... daj neke recepte baci za te sastoke, ja ga planiram jest samog ili se udavit u aglio olio e peperoncino, jedna od omiljenih tjestenina...

za sir - pašte, pašte i samo pašte i to na nikakvoj bijeloj bazi, već crvenilo, pomidorini, pelati i taj đir.
možeš si i one parma crostini napraviti, idu odlično uz bilo koju jaču paštu - samo narežeš na dijagonalno neki uski dugi krug, naribaš parmigiano na njega. u tavu za peć staviš onaj baking sheet i na to isto parmezana, kruh 4-5 minute (ovisi kako ga voliš, krustavijeg ili ne) cca na 200, jedna i druga strana i milina

a za aceto, to koristimo samo za salate, makar ide i u kombinaciji sa nekim jačim umakom na bazi češnjaka (ne zajedno nego kao kontra). mislim da imam na nekoj slici sa pohanim ugorom.

eee, tek sad ovo vidim!!! hvala, a i mislila sam ga za tako nešto upotrebljavati, nikako da se odlučim otvoriti ga jer je savršeno zapakiran sa malim nožićem koji visi sa strane a kad ga jednom otvorim treba ga i potrošiti, ne znam koja je trajnost nakon otvaranja...

[HorrorHR]

eee, tek sad ovo vidim!!! hvala, a i mislila sam ga za tako nešto upotrebljavati, nikako da se odlučim otvoriti ga jer je savršeno zapakiran sa malim nožićem koji visi sa strane a kad ga jednom otvorim treba ga i potrošiti, ne znam koja je trajnost nakon otvaranja...

pravi aceto balsamico tradizionale možeš otvoriti i držati godinama samo mora tipa u ormaru. ne brini se za njega, btw čitam baš neku bibliju talijanske kuhinje i neki dan sam baš čitao poglavlje o acetu balsamicu i sjetio se tebe kada sam vidio neke recepte. baci mi mail ako te zanima, mogu ti i neki recept iz nje skenirati.

[callac]

eee, tek sad ovo vidim!!! hvala, a i mislila sam ga za tako nešto upotrebljavati, nikako da se odlučim otvoriti ga jer je savršeno zapakiran sa malim nožićem koji visi sa strane a kad ga jednom otvorim treba ga i potrošiti, ne znam koja je trajnost nakon otvaranja...

pravi aceto balsamico tradizionale možeš otvoriti i držati godinama samo mora tipa u ormaru. ne brini se za njega, btw čitam baš neku bibliju talijanske kuhinje i neki dan sam baš čitao poglavlje o acetu balsamicu i sjetio se tebe kada sam vidio neke recepte. baci mi mail ako te zanima, mogu ti i neki recept iz nje skenirati.

ma ne brine mene aceto kad se otvori nego sir a mail imaš, onaj callac...igram nagradnu igru true blood pa svakako pošalji recepte, obožavam talijansku kuhinju

[HorrorHR]

ma ne brine mene aceto kad se otvori nego sir a mail imaš, onaj callac...igram nagradnu igru true blood pa svakako pošalji recepte, obožavam talijansku kuhinju

još gledam kakav nož si dobila uz to pošaljem ti ako zaboravim, što vjerojatno hoću, slobodno me podsjeti

[HorrorHR]

#069 - 22.10.2010

"Pita" od brancina i krumpira



Gornji layer pire od krumpira, donji brancin prvo kuhan u mlijeku, vodi i limunu, a poslije samo očišćeno mlijeko spojenu u umak koji se radi slično kao beschamel. Zapečeno sve na kraju 20 min.



Recept ponovno iz Irske kuharice ( http://www.amazon.com/Irish-Food-Cookin ... 068164284X ).

[Ašow]

pjeate šefe, ovo mora da valja.

[HorrorHR]

#070 - 26.10.2010

Pureća rolada u umaku od bundeve



Making of

Punjenje: nakon što se dobro nalupa, premaže se lagano za dijon senfom, pureća šunka, malo svježeg kravljeg sira, pancete, svježeg vlasca, vrganji - začiniti sa soli i paprom i malo kajenskog papra. Zarolano se stavlja u alu foliju i tako peče na 190/200 60-70 minuta.

[Ašow]

rolanje je uvijek do jaja.

[HorrorHR]

#071 - 12.11.2010

Som sa vrganjima uz korabicu sa kremom od brokula