HorrorHR vs kuhinja

[HorrorHR]

#024 - 22.03.2010

Lignje zapečene sa krumpirom, ljubičastim lukom i šampinjonima

[HorrorHR]

#025 - 25.03.2010

Teleći savici sa lukom i krastavcima uz pire od batate i mrkve



Savici: namazani dijon senfom, prutići kiselih krastavaca i luka, ružmarin - zamotani sa špagom
Umak: mrkva, celer, pelati, začini (sol, papar, vlasac) , a kasnije nakon miksanja dodano vrhnje i lovorov list

Meso i umak su jebeni

[Ašow]

lignje koje si radio sam i ja nekidan radio.
Fenomenalna stvar.
Samo sto sam umjesto šampinjona vrganje stavio. Al dobro, necemo sad cjepidlačiti

[Wendigo]

#024 - 22.03.2010

Lignje zapečene sa krumpirom, ljubičastim lukom i šampinjonima

nice.. nikad nebih rekao da ikakve "ribulje" idu s gljivama, ali ovo baš fino izgleda.

[Ašow]

uff, pa rakovi i školjke ti idu odlično sa povrćem.

[Wendigo]

definitivno idu, što više povrća uz ribe, morske plodove i meso, to bolje ali gljive baš i "nisu klasično" povrće koje se stavlja uz morske živine.

[Ašow]

Evo, bar se u necem slazemo

[Sammy]

ove lignje opasno dobro izgledaju

[HorrorHR]

Zaboravih spomenuti da su ofkors bile i punjene Lajt verzija bez sira, pršut, peršin, ostaci krakova i nešto začina.

Gljive mi ne bi pale na pamet, ali mi taman ostali desetak u frizideru od proslog obroka pa ih iskoristio. Na kraju upiju toč bolje od krumpira i baš su bile odlične.

[HorrorHR]

#026 - 25.03.2010

Piletina u "bijelom" nonićevom umaku



Umak: nono ima odličnu bazu za teleće šnicle gdje koristi celer, mrkvu, luk, brašno, salsu i vino za napraviti fantazija umak. Ja sam taj dan imao piletinu na pamti pa sam malo modificirao njegov recept gdje sam izbacio vino i salsu i dodao malo vrhnja.

Meso dakako pacano u maslinovom ulju sa bosiljkom i malo feferona da ta okusa.

[HorrorHR]

#027 - 30.03.2010

Špageti sa pomidorom i lignjama



Tražio sam na netu malo informacije o lignjama, pa se začudih da nisam kod nas našao ništa gdje se kombiniraju sa paštom, inače je samo rižoto klasika. Našao talijanski homemade recept u kojemu se malo poprženi narezani lignji u toćaju u umaku od pomidora koji se po pola sata radi u dva lonca: Konzerva pelata izgnječena, malo tomato pirea, soli, bosiljka, origana (taman sam ostao bez toga pa koristih tarragon) i malo šećera. Poslije se u drugom loncu na maslinovom ulju zaprži češnjak, ubaci se ovo i onda još pol sata kuha na laganoj vatri. Kaže giuseppe da kada se radi sa lignjama da se obavezno stavi malo vinskog octa koji izvuče okus.

Umjesto parmezana uz ovo idu lagano prepržene krušne mrvice.

Recept odličan, btw ovo "bijelo" u sredini je para

[boyko]

prefino izgleda

[elrania]

zadnja 2 jela - palac gore! za zadnje pogotovo!

baš mi se jede neš paradajzasto

[HorrorHR]

#028 - 31.03.2010

Pileća jetrica sa lukom i pancetom uz povrtni miks







Jetrica oplahnuta, umočena u brašno, prepečena kratko na ulju. Luk i panceta na maslinovom ulju, nadodan temeljac, malo crnog vina, vraćena jetrica + sol, papar, svježi peršin i malo kadulje.
Povrtni miks: klasika naribana mrkvica, crvena paprika, tikvica, pire od pomidora + začini (sol, papar, svježi peršin, vlasac)

[HorrorHR]

#029 - 02.04.2010

Poširani losos sa velout umakom uz špinat



Losos: namazan sa tek pripravljenom pastom od češnjaka i kajenskim paprom, poširan u court bouillonu (luk, limun, vino, voda, mažuran, svježa kadulja, bosiljak, papar, kajenski papar, kosher sol).
Špinat: bačen na shallots (šalote ili kako već, bar je tako u sloveniji) i češnjaku uz malo mlijeka